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腰果的做法大全 - 营养食谱 -

时间2020-01-17 来源:南宁新闻网

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味道甘甜,清脆可口,最常见的是如花生般作为零食,最普通的吃法是在滚油中过一过,捞起即食,是一道理想的下酒菜。若是做菜,则有腰果鸡丁、腰果虾仁、西芹百合炒腰果、腰果炒扇贝等,下面就一起来看一看腰果的做法大全吧!

腰果虾仁

【材料】虾仁200克,腰果仁50克,油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,水淀粉25克,葱花、蒜片、姜各2克,香油10克,汤少许。

【做法】①中虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线哈尔滨那家癫痫病医院权威取出,再用清水冲洗干净待用。②蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起,再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。③中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将腰果放入,用小火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分,放在吸油纸上晾凉。④将锅中的油烧至五成热,随后放入虾仁,过油滑至熟透,再捞出沥干油分。⑤锅中留底油,烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香,接着放入虾仁和豌豆,再调入料酒和盐拌炒至匀。⑥最后将腰果放入,淋入香油即可。

【技巧】①如虾仁较老,可放些食粉进去,反之,则不需要。②腰果采用温油锅氽炸效果较好。③如腰果存放的时间较长,色泽较差可先入热水中泡一会儿在进行炸制,这样炸出的色泽就可以了。

天津都有哪些癫痫病医院ong>腰果鸡丁

【材料】鸡胸肉1块,青椒和红椒各1个,蚝油和生抽各1茶匙,腰果和油和清水适量,盐4克,淀粉少许。

【做法】①将鸡胸肉洗净切丁。②用蚝油、盐和淀粉腌制。青椒和红椒分别洗净切块备用。腰果用烤箱稍加烘烤或油炸至金黄备用。③锅中放油烧至温热,倒入鸡丁滑散,炸至金黄后捞出。④在锅中余油中加入青、红椒块翻炒至软,加入炸好的鸡丁炒匀,调入生抽和清水,最后放入加工过的腰果稍加翻炒,收汁即可。

西芹百合炒腰果

【材料】百合50克,西芹100克,胡萝卜50克,腰果50克,盐1/4小匙,砂糖1/2南昌有什么好的医院能治疗癫痫?小匙(糖不可少)。

【做法】①百合切去头尾分开数瓣,西芹切丁,胡萝卜切小薄片。②锅内下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。③将油倒出一半,剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。④放入百合,盐,砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可。

【技巧】①炸腰果时,一定要冷油,小火,一边炸一边要翻动以免烧糊,炸好后要彻底放凉才会酥脆。②炒菜的时侯用大火迅速翻炒,不需炒太长时间。③炒菜时油不要放太多,以免油腻。

腰果炒扇贝

【材料】大扇贝肉8粒,切半,解冻,蒜蓉1汤匙,洋葱1个,去皮切丝,熟腰果婴儿癫痫好治吗适量,姜片2片,青椒1个,去籽切片,胡萝卜1棵去皮切段,玉米笋8条,切块,松子适量,油适量。

【汁料】份量仅供参考,蚝油1汤匙,麻油1茶匙,盐1茶匙,糖1茶匙,水2汤匙,生粉2茶匙,花雕酒1茶匙。

【腌料】胡椒粉和盐腌少许。

【做法】①先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟,胡萝卜氽烫2分钟,加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟),沥水备用。②快火下油(约1汤匙)起锅,爆香蒜头和姜片,加洋葱和1茶匙盐炒软,加青椒和玉米笋炒香。③加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀,再加汁料和匀,加腰果翻匀,装盘再加些松子即成。

部分专业知识转自网络

作者:不详 来源:网络
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